హైదరాబాద్: గతంలో భారతీయ ఇళ్లలో వంట అంటే కేవలం కడుపు నింపే ఆహారం, బడ్జెట్ మరియు రుచికి మాత్రమే ప్రాధాన్యత ఉండేది. పప్పు, పాలు, గుడ్లు వంటివి సాధారణ పదార్థాలుగా చూసేవారే కానీ, వాటిలో ఎన్ని గ్రాముల పోషకాలు ఉన్నాయనే లెక్కలు వేసేవారు కాదు. అయితే కాలక్రమేణా పని ఒత్తిడి పెరగడం, జీవనశైలిలో మార్పులు రావడంతో ఆరోగ్యంపై అవగాహన పెరిగింది. ఫలితంగా, ఒకప్పుడు కేవలం క్రీడాకారులకు మాత్రమే పరిమితమైన ‘ప్రోటీన్’ అనే పదం, నేడు సామాన్య గృహిణుల చర్చల్లోనూ, కుటుంబ వాట్సాప్ గ్రూపుల్లోనూ ఒక ముఖ్యమైన అంశంగా మారిపోయింది.
అసలు లోపం ఎక్కడ ఉంది?
మన ఆహారంలో ప్రోటీన్ అసలు లేకపోవడం కంటే, దాన్ని తీసుకునే విధానంలోనే లోపాలు ఉన్నాయని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. మనం రోజూ తినే ఇడ్లీ, ఉప్మా, అటుకులు వంటివి శక్తిని ఇస్తాయి కానీ ప్రోటీన్ అందించవు. మన పాత ఆహారపు అలవాట్లను పూర్తిగా వదిలేయకుండానే, వాటికి సరైన ప్రోటీన్ వనరులను జోడించడం ద్వారా ఈ అంతరాన్ని పూడ్చవచ్చని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు.
నిపుణుల విశ్లేషణ:
గోద్రెజ్ ఇండస్ట్రీస్ గ్రూప్ న్యూట్రిషనల్ కన్సల్టెంట్ డాక్టర్ మణికా సింగ్ అభిప్రాయం ప్రకారం, “చాలా మంది ఏదో ఒక పూట భోజనంలో ప్రోటీన్ తీసుకుంటే సరిపోతుందని భావిస్తారు. కానీ ఉదయం టిఫిన్ నుండి రాత్రి భోజనం వరకు ప్రతి పూటా తగినంత ప్రోటీన్ ఉండాలి. ఇది శరీర బలానికి మరియు కణాల పునరుద్ధరణకు అత్యంత కీలకం.”
గోద్రెజ్ జెర్సీ మార్కెటింగ్ విభాగం అధిపతి శాంతను రాజ్ మాట్లాడుతూ, “ప్రస్తుత తరుణంలో ప్రతి తల్లి తన కుటుంబ ఆహార ప్రణాళికలో ప్రోటీన్కు మొదటి స్థానం ఇవ్వాలి. సర్వేల ప్రకారం 76% మంది భారతీయులు పనీర్ను ఇష్టపడుతున్నారు. సామాన్యులకు సైతం నాణ్యమైన ప్రోటీన్ అందించాలనే ఉద్దేశంతో మేము రూ. 99కే 30 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఇచ్చే పనీర్ ప్యాక్ను, అలాగే రూ. 20కే అందుబాటులో ఉండే బాదం మిల్క్ వంటి ఉత్పత్తులను మార్కెట్లోకి తెచ్చాం,” అని తెలిపారు.
మనం చేసే సాధారణ పొరపాట్లు – దిద్దుబాటు చర్యలు:
అల్పాహారం: కేవలం కార్బోహైడ్రేట్లు ఉండే దోశ, ఉప్మా వంటి వాటితో పాటు పెరుగు లేదా పప్పు ధాన్యాలను తీసుకోవాలి.
మధ్యాహ్న భోజనం: అన్నం, కూరతో పాటు పనీర్ లేదా పెరుగును తప్పనిసరిగా చేర్చుకోవాలి.
సాయంత్రం చిరుతిళ్లు: నమ్కీన్, బిస్కెట్లకు బదులుగా ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే స్నాక్స్ను ఎంచుకోవడం మంచిది.
ప్రోటీన్ వినియోగంలో కీలక సూత్రాలు:
విభజన: ఒకేసారి కాకుండా ప్రోటీన్ను రోజంతా అన్ని పూటలా సమానంగా తీసుకోవడం వల్ల శరీరం దాన్ని మెరుగ్గా గ్రహిస్తుంది.
ఉదయపు శక్తి: బ్రేక్ఫాస్ట్లో ప్రోటీన్ తీసుకోవడం వల్ల రోజంతా ఉత్సాహంగా ఉండటమే కాకుండా అనవసరమైన ఆకలి తగ్గుతుంది.
శరీర మరమ్మత్తు: రాత్రి వేళ తీసుకునే ప్రోటీన్ నిద్రలో కండరాల రికవరీకి మరియు మరమ్మత్తుకు తోడ్పడుతుంది.
ఏ పదార్థాలలో ఎంత ప్రోటీన్ ఉంటుంది? (సుమారుగా):
వండిన మాంసం (100 గ్రా): 25–27 గ్రాములు
సోయా చంక్స్ (50 గ్రా): 25 గ్రాములు
పనీర్ (100 గ్రా): 18 గ్రాములు
గ్రీక్ యోగర్ట్ (200 గ్రా): 15–18 గ్రాములు
పప్పు ధాన్యాలు (200 గ్రా): 12–14 గ్రాములు
గుడ్లు (రెండు): 12 గ్రాములు
వీటితో పాటు రాజ్గిరా, ఎడమామె, పచ్చి బఠానీలు వంటి సంప్రదాయ పదార్థాలు మరియు ఆధునిక IQF టెక్నాలజీతో లభించే చికెన్ నగెట్స్ వంటివి ఇప్పుడు సులభంగా అందుబాటులోకి వచ్చాయి. ‘ది హోల్ ట్రూత్’, ‘ది హెల్త్ ఫ్యాక్టరీ’, ‘గోద్రెజ్ జెర్సీ’ వంటి బ్రాండ్లు ప్రోటీన్ లభ్యతను మరింత సులభతరం చేస్తున్నాయి. అంకెలను లెక్కించడం కంటే, ప్రోటీన్ను మన జీవనశైలిలో ఒక భాగం చేసుకోవడమే ఈ ‘ప్రపంచ ప్రోటీన్ దినోత్సవం’ వెనుక ఉన్న అసలు ఉద్దేశ్యం.
