అక్షరటుడే, వెబ్డెస్క్: Leaf Plate | ప్రస్తుత కాలంలో చాలా ఇళ్లలో ‘బఫే’ పద్ధతిలో (buffet style) ఎవరికి కావాల్సినవి వారు తీసుకుని తినడం అలవాటైపోయింది. కానీ, అందరూ కలిసి కూర్చుని, ఒకరు వడ్డిస్తుంటే తినడంలో ఉండే తృప్తే వేరు. మన తెలుగు సంస్కృతిలో (Telugu culture) వడ్డనను ఒక ‘యజ్ఞం’లా భావిస్తారు. వంట ఎంత అద్భుతంగా ఉన్నా, వడ్డించే విధానం సరిగ్గా లేకపోతే ఆ భోజనానికి పూర్తి స్థాయి గౌరవం దక్కదు. అతిథుల హృదయాలను గెలుచుకునేలా ఆహారాన్ని ఎలా వడ్డించాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
మొదటిది: భోజనం వడ్డించే ముందు విస్తరాకును లేదా ప్లేట్ను నీటితో కడిగి, పొడి గుడ్డతో శుభ్రంగా తుడవాలి. ఆకుపై నీటి చుక్కలు ఉంటే వడ్డించే వడలు లేదా ఇతర పదార్థాలు మెత్తగా మారి రుచి తగ్గుతాయి. ప్లేట్కు ఎడమ వైపున మంచి నీళ్ల గ్లాసును ఉంచాలి. ఇది గాలికి ఆకు ఎగిరిపోకుండా బరువుగా కూడా పని చేస్తుంది.
టిఫిన్ (అల్పాహారం): ముందుగా ఇడ్లీ లేదా దోస వంటి ప్రధాన వంటకాలను వడ్డించాలి.చట్నీని ఎప్పుడూ ఎడమ వైపున వేయాలి.సాంబార్ లేదా కారప్పొడి ఎక్కడ వేయాలో అతిథిని అడిగి వారి ఇష్టప్రకారం వడ్డించడం మంచిది. వడలు లేదా స్వీట్లు ప్లేట్ ఎడమ వైపున ఉంచడం మన సంప్రదాయం.
భోజనం (లంచ్): వడ్డించేటప్పుడు ఒక పద్ధతిని పాటిస్తే పదార్థాల రుచి మారకుండా ఉంటుంది. ఎడమ వైపు స్వీట్లు (తీపి పదార్థాలు) మొదట వడ్డించాలి. వాటి పక్కనే పాపడ్ (అప్పడం), వడలను ఉంచాలి. కుడి వైపు ఆవకాయ లేదా పచ్చడి, ఉప్పు వంటివి వడ్డించాలి. మధ్యలో వేపుళ్లు, కూరలు, పప్పు, పులిహోర వంటి పదార్థాలను అమర్చాలి.
ముఖ్యమైన చిట్కా: అన్నాన్ని ఒకేసారి ఎక్కువగా వడ్డించకుండా, కొద్దికొద్దిగా వడ్డిస్తూ వారు అడిగినప్పుడు వేయాలి. రసం, పాయసం వంటి ద్రవ పదార్థాలకు చిన్న కప్పులు వాడటం సౌకర్యంగా ఉంటుంది.
వడ్డించేటప్పుడు వంగి వడ్డించడం, ముఖంపై చిరునవ్వు కలిగి ఉండటం మీ సంస్కారాన్ని తెలియజేస్తుంది. మీరు ఎంత ప్రేమగా వడ్డిస్తే, అతిథులు అంత సంతృప్తిగా భోజనం చేస్తారు. గుర్తుంచుకోండి, వడ్డించే వారి చేతిలో ఉండే గరిటె కంటే, వారి మనసులోని ప్రేమే భోజనానికి అసలైన రుచిని ఇస్తుంది.
