అక్షరటుడే, హైదరాబాద్ : Aluminum | మన ఇళ్లలో ఎక్కువగా కనిపించే అల్యూమినియం వంట పాత్రల వాడకం గురించి అందరికీ ఒక సందేహం ఉంటుంది.
వీటిని వాడటం సులభం, ధర కూడా తక్కువే. అయితే, వీటి వల్ల కొన్ని దుష్ప్రభావాలు ఉన్నాయని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. వీటిలో వండిన ఆహారం రుచి, నాణ్యత మారడమే కాకుండా, దీర్ఘకాలంలో మన ఆరోగ్యానికి కూడా హానికరమని చెబుతున్నారు.
అల్యూమినియం(Aluminum) వల్ల కలిగే ఆరోగ్య సమస్యలు
అల్యూమినియం పాత్రలు కొన్ని ఆరోగ్య సమస్యలకు దారితీయవచ్చు. వాటిలో కొన్ని:
శరీరంలో అల్యూమినియం పేరుకుపోవడం : పుల్లని, లేదా ఆమ్ల గుణాలు ఉన్న టమాటాలు, నిమ్మరసం(Lemon Juice) వంటి పదార్థాలను అల్యూమినియం పాత్రల్లో వండితే, ఆ పాత్రల నుంచి అల్యూమినియం సులభంగా ఆహారంలో కరిగిపోతుంది. ఈ విధంగా శరీరంలోకి చేరిన అల్యూమినియం పేరుకుపోయి, నాడీ వ్యవస్థ, కిడ్నీలు, కాలేయం వంటి ముఖ్యమైన అవయవాలను దెబ్బతీస్తుంది. దీనివల్ల జ్ఞాపకశక్తి(Memory) తగ్గిపోవడం, మతిమరుపు వంటివి వచ్చే ప్రమాదం ఉంది.
ఎముకల బలహీనత : శరీరంలో అల్యూమినియం ఎక్కువగా పేరుకుపోతే, అది కాల్షియం, ఫాస్ఫేట్ శోషణను అడ్డుకుంటుంది. దీనివల్ల ఎముకలు బలహీనపడతాయి. దీంతో ఆస్టియోమలాసియా, రికెట్స్ వంటి వ్యాధులు వచ్చే అవకాశం ఉంది.
అల్జీమర్స్ వ్యాధి : కొన్ని అధ్యయనాల ప్రకారం, అల్యూమినియం పాత్రల్లో వండిన ఆహారాన్ని తరచూ తినేవారికి అల్జీమర్స్ వ్యాధి(Alzheimer Disease) వచ్చే ప్రమాదం ఉందని తేలింది. అయితే, ఈ విషయంపై ఇంకా పూర్తి స్పష్టత రావాల్సి ఉంది.
ఇతర ఇబ్బందులు
ఆరోగ్య సమస్యలతో పాటు, అల్యూమినియం పాత్రల వల్ల మరికొన్ని ఇబ్బందులు కూడా ఉన్నాయి:
ఆహారం రుచి, రంగు మారడం : అల్యూమినియం పాత్రల్లో వండినప్పుడు ఆహారం రుచి, రంగు మారవచ్చు. ముఖ్యంగా నిమ్మకాయ, టమాటా వంటి పుల్లని పదార్థాలు వండినప్పుడు, వాటికి ఒక రకమైన మెటాలిక్ రుచి వస్తుంది. అలాగే పాత్రలో ఉన్న పదార్థం రంగు కూడా మారవచ్చు.
పాత్రలు సులభంగా పాడైపోవడం : అల్యూమినియం పాత్రలు చాలా తేలికగా వంగిపోతాయి. అలాగే వాటిపై త్వరగా గీతలు పడతాయి. ఈ గీతల్లో ఆహార పదార్థాలు ఇరుక్కుని, వాటిని శుభ్రం చేయడం కష్టమవుతుంది. క్రమంగా ఈ పాత్రల లోపలి భాగం నల్లగా మారిపోతుంది.
అల్యూమినియంకు ప్రత్యామ్నాయాలు
అల్యూమినియం పాత్రల వాడకం తగ్గించి, వాటికి బదులుగా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్, కాస్ట్ ఐరన్ లేదా మట్టి కుండలను ఉపయోగించడం మంచిది. ఇవి అల్యూమినియం పాత్రల కంటే సురక్షితమైనవి, ఎక్కువ కాలం మన్నికగా ఉంటాయి. మీ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి ఈ ప్రత్యామ్నాయాలను ఎంచుకోవడం మంచిది.
