అక్షరటుడే, హైదరాబాద్: Whisky vs Scotch | మద్యం ప్రియుల మధ్య విస్కీ, స్కాచ్ అనే పదాలు తరచుగా వినిపిస్తాయి. చాలామంది ఈ రెండూ ఒకటే అని భావిస్తుంటారు. కానీ వాస్తవానికి, వీటి మధ్య కొన్ని కీలకమైన తేడాలు ఉన్నాయి. వీటిని అర్థం చేసుకోవడం వల్ల మీరు విస్కీ ప్రపంచాన్ని మరింత మెరుగ్గా ఆస్వాదించవచ్చు. సరళంగా చెప్పాలంటే, అన్ని స్కాచ్లు విస్కీలే, కానీ అన్ని విస్కీలు స్కాచ్లు కావు. స్కాచ్ అనేది విస్కీలో ఒక ప్రత్యేకమైన, కఠినమైన నిబంధనలతో కూడిన రకం. ఈ రెండింటి మధ్య ఉన్న ప్రధాన తేడాలను వివరంగా తెలుసుకుందాం.
1. మూలం: ఇది విస్కీ, స్కాచ్ (whisky and scotch) మధ్య ఉన్న అతి ముఖ్యమైన తేడా. స్కాచ్ తప్పనిసరిగా స్కాట్లాండ్లోనే ఉత్పత్తి అయి, బాటిలింగ్ చేసి, కనీసం మూడు సంవత్సరాలు అక్కడే పరిపక్వం చెందాలి (aged). ప్రపంచంలో మరే ఇతర ప్రాంతంలో తయారైన విస్కీని కూడా స్కాచ్ అని పిలవడానికి వీలు లేదు. అదే సమయంలో, విస్కీ అనే పదం మాత్రం ప్రపంచంలోని ఏ దేశంలోనైనా తయారు చేసే స్పిరిట్స్కు వర్తిస్తుంది. ఉదాహరణకు, ఐర్లాండ్లో తయారైతే ఐరిష్ విస్కీ, అమెరికాలో తయారైతే బౌర్బన్ విస్కీ, కెనడాలో తయారైతే కెనడియన్ విస్కీ అని అంటారు. ఈ విధంగా, మూలం ఆధారంగానే ఒక విస్కీని స్కాచ్ అని పిలవాలా వద్దా అనేది నిర్ణయిస్తారు.
2. తయారీ, పదార్థాలు: స్కాచ్ను ప్రధానంగా మాల్టెడ్ బార్లీ (malting barley)తో తయారు చేస్తారు. దీనికి కఠినమైన చట్టపరమైన నిబంధనలు ఉన్నాయి. స్కాచ్ తయారీ ప్రక్రియలో ముఖ్యంగా పీట్ (peat) పొగను ఉపయోగించడం వల్ల దీనికి ఒక ప్రత్యేకమైన స్మోకీ రుచి వస్తుంది. విస్కీని మాత్రం బార్లీతో పాటు మొక్కజొన్న, రై (rye), గోధుమ వంటి వివిధ రకాల ధాన్యాలతో కూడా తయారు చేయవచ్చు. ఈ ధాన్యాల రకాన్ని బట్టి ఆయా విస్కీల రుచి, వాసనలో పెద్ద తేడాలు వస్తాయి. ఉదాహరణకు, బౌర్బన్ విస్కీలో ప్రధానంగా మొక్కజొన్నను ఉపయోగిస్తారు. ఇది దానికి ఒక తియ్యటి రుచిని ఇస్తుంది.
3. పరిపక్వం (Aging) పద్ధతి: స్కాచ్ను తప్పనిసరిగా కనీసం మూడు సంవత్సరాలు ఓక్ పీపాలలో (oak casks) స్కాట్లాండ్లోనే నిల్వ చేయాలి. ఈ ప్రక్రియలో విస్కీకి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి, రంగు, సువాసన వస్తాయి. ఈ నిబంధన చాలా కఠినమైనది. ఇతర దేశాల విస్కీలకు కూడా పరిపక్వం చెందే నిబంధనలు ఉంటాయి. కానీ అవి స్కాచ్తో పోలిస్తే భిన్నంగా ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, బౌర్బన్ విస్కీని కొత్తగా, కాల్చిన ఓక్ పీపాలలో నిల్వ చేయాలి. కానీ స్కాచ్ను ఒకసారి వాడిన పీపాలలో కూడా నిల్వ చేయవచ్చు. ఈ పద్ధతి వల్ల రుచిలో పెద్ద మార్పు వస్తుంది.
4. స్పెల్లింగ్: విస్కీ స్పెల్లింగ్లో కూడా ఒక ఆసక్తికరమైన తేడా ఉంది. స్కాట్లాండ్, కెనడా, జపాన్లోని విస్కీల స్పెల్లింగ్లో ‘e’ ఉండదు (Whisky). అదే ఐర్లాండ్, అమెరికా వంటి దేశాల విస్కీల స్పెల్లింగ్లో ‘e’ ఉంటుంది (Whiskey). ఈ చిన్న తేడాను బట్టి ఆ విస్కీ ఏ దేశంలో తయారైందో తెలుసుకోవచ్చు.
ఈ తేడాల వల్ల విస్కీ, స్కాచ్ రెండింటికీ వాటి సొంత ప్రత్యేకతలు, రుచులు, చరిత్ర ఉన్నాయి. కాబట్టి, ఇకపై స్కాచ్ తాగేటప్పుడు అది స్కాట్లాండ్ నుండి వచ్చిన ఒక ప్రత్యేకమైన, కఠినమైన నిబంధనలకు లోబడి తయారైన విస్కీ అని గుర్తుంచుకోండి.
